振動(dòng)篩在蒜粉生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2012-04-12 00:00:00作 者：admin

    振動(dòng)篩在大蒜粉生產(chǎn)工藝中的作用主要是分級(jí)和除雜，將磨粉后的蒜粉進(jìn)行粗細(xì)分級(jí)，在出廠前進(jìn)行除雜處理，目的是將蒜粉中的雜物及遺留的線頭清理干凈，保證衛(wèi)生程度。

    大蒜粉在振動(dòng)篩分設(shè)備中工藝流程：

    一、選料：選用收獲時(shí)葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲(chóng)害或有機(jī)械損傷的大蒜。

    二、浸泡：將選好的大蒜用清水洗凈后剝開(kāi)分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水。

    三、打漿：將瀝干水的蒜瓣放入打漿機(jī)或粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎打漿。打漿時(shí)，蒜瓣中加1/3的凈水；打漿后，用粗紗布過(guò)濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。

    四、脫水：其方法有幾種：

              1、可用細(xì)布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；

              2、可用榨油機(jī)式擠壓除去水分；

              3、可以用制糖用的離心機(jī)，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時(shí)間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時(shí)，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時(shí)出現(xiàn)異味。

    五、烘干：將脫過(guò)水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤(pán)上，再將烘盤(pán)放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個(gè)小時(shí)，待濕蒜干至能手碾成面即可。

    六、粉碎與篩分：將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機(jī)粉碎，并用蒜粉振動(dòng)篩過(guò)篩，使蒜粉均勻呈細(xì)面粉狀，即為大蒜粉成品。

    七、包裝：大蒜粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，再按規(guī)定的比例加入干姜、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻后直接裝入印有商標(biāo)、品名、廠名、廠址等內(nèi)容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，經(jīng)嚴(yán)封后裝箱，即為外商需要的混合調(diào)味大蒜粉。